| 从“鲜”字的构造看，就可知古人对鱼和羊肉的评价了。鱼的味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一种食材。而不少人在挑选鱼的时候，都要挑“活蹦乱跳”的。回家以后恨不得宰了以后立即吃到嘴里，才能对得起“鲜”字。下面随小编一起来看看吧！ 80%的人不知鱼这么吃会害人 有没有人想过，鱼可以这么吃吗？它毕竟是个活物，有自己的脏器组织，不会排出毒素吗？想到这里，是不是倒吸了一口冷气？难不成一直都吃错了？  一、鱼不能现杀现做 那些“活蹦乱跳”的鱼被宰杀后，它的机体代谢却还在进行着，也就是说，鱼的内脏还在排着毒素，体内的细菌和寄生虫也还在繁殖。这个时候，你若袖子一捥，立即开始烹饪，岂不是将这些毒素、寄生虫、细菌一起下锅了？天呐，这可万万使不得。 正确的方法是，活鱼补宰杀后，应放置几个小时。夏季放得时间要短一些，一两个小时足矣；冬天则需要放三四个小时，这还是家里没开暖气、空调的情况下。最好是在冰箱里放个两小时。静置的目的是为了等鱼体内的毒素全部排出，细菌和寄生虫也都死亡。这时再洗净、烹调才是安全的。 因此，万一明明买的活鱼，到家后却已经奄奄一息，也不用懊恼。放在水里观察一下，如果已经翻起了肚白，宰杀后就可少放置一段时间。  |
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